I nostri menu
Vogliamo proporre ai nostri ospiti una cucina semplice fatta di sapori di una volta ma rivisitati in chiave moderna, che rispettano la stagionalità dei prodotti della terra e la provenienza.
Le tradizioni vanno rispettate e noi pensiamo con la nostra cucina di dare un contributo in questo senso.
GLI ANTIPASTI
Battuta al coltello
Millefoglie di baccalà mantecato e spinaci
Sforma tino di pane e radicchio su vellutata di gorgonzola
Insalata tiepida di cappone con pere al vino rosso
Antipasto della tradizione (bollito,sobrìc-lingua-carpionata-ciccioli
Tagliere di salumi (prosciutto della Val Vigezzo-Paletta di Coggiola-Salam d’la Duja-Salame d’Oca-Filetto baciato di Ponzone.
Menu Degustazione € 35.00
Antipasto della tradizione(Bollito,Sobrìc-Lingua-Carpionata-Ciccioli
La paniscia del Castello (monumento solenne della cucina Novarese
Il Brasato ( carne di fassona Piemontese con contorno
Il bunet( in dialetto Piemontese “berretto”)
Acqua e caffè compreso
I Primi
La Paniscia del Castello
La Rustida (paniscia arrostita avvolta nel lardo
I ravioli di pasta fresca fatta in casa alla cicoria con pinoli e bacon croccante
Tagliolini al ragu di lepre
Risotto ai carciofi e nocciole
Rabaton gratinati al pecorino
Crema di zucca e lenticchie rosse
I Secondi
Filetto di fassona alla griglia
Tagliata di fassona
Petto di pollo alla griglia
Degustazione mista di carni alla griglia
Tris di carne cruda
Petto di fagiano lardellato
Brasato di fassona
Filetto di maiale glassato al miele e timo
Verdure alla griglia
Formaggi
Degustazione di Formaggi € 15.00
Una porzione € 6.00
Dolci
Il bunet( in dialetto Piemontese “berretto”)
Flan di cioccolato con cuore di gorgonzola dolce
Mousse di panna cotta e arancia
Torta di pere al cioccolato
Mini strudel di mele
Semifreddo allo zabaione
Degustazione di dolci € 15.00
